炊飯器一台あればできる夏のごはん

こう暑いと、料理をする気も失せますね〜。
引越し準備の真っ最中でもあるし。
献立なんて、考えるのも面倒だ〜！

そんな時、私がよく作るお助けメニュー、
炊飯器一台でできる、夏レシピを2つ紹介します。
普通のご飯に飽きた時なんかにもおすすめですよ。

まるごとトマトごはん

・お米…2合
・トマト…大１個
・オリーブオイル…小さじ３
・塩…小さじ3/4
・粗びき黒こしょう…小さじ1/4

１．炊飯器にといだ米を入れ、規定の量の水(分量外)を入れる。
２．トマトから水分が出るので、大さじ６ほどの水を捨てる。
３．オリーブオイル、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
４．トマトを入れる！
５．普通に炊飯する。
６．炊き上がったらトマトをつぶし、全体を混ぜ10分ほど蒸らして出来上がり。 食べるときに、お好みで粉チーズをかけて。

ほんのり酸味のあるトマトごはんは、想像よりずっとさっぱりしてるので、食欲のない時でもいけます。チーズをかけると、ちょっとリゾット風になります。

切り干し大根入りごはん

・お米…1.5合
・発芽玄米…0.5合
・切り干し大根…5g 
・オリーブオイル…小さじ1 

１．炊飯器にといだ米と発芽玄米を入れ、規定の量の水(分量外)を入れる。
２．切り干し大根を洗わず入れる。
３．オリーブオイルを入れる。
４．普通に炊飯する。
５．炊き上がったら、全体を混ぜ10分ほど蒸らして出来上がり。

マクロビやってた時に覚えたレシピ。今も時々、思い出したように作ります。発芽玄米入りですが、オリーブオイルでゆるめるせいか、柔らかくて美味しいです。薄味で、切り干し大根もほんのり香るぐらいですが、胃腸がほっとする味です。