炊飯器一台あればできる夏のごはん

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こう暑いと、料理をする気も失せますね〜。
引越し準備の真っ最中でもあるし。
献立なんて、考えるのも面倒だ〜!

そんな時、私がよく作るお助けメニュー、
炊飯器一台でできる、夏レシピを2つ紹介します。
普通のご飯に飽きた時なんかにもおすすめですよ。

まるごとトマトごはん

 材料 

・お米…2合
・トマト…大1個
・オリーブオイル…小さじ3
・塩…小さじ3/4
・粗びき黒こしょう…小さじ1/4

 作り方 

1.炊飯器にといだ米を入れ、規定の量の水(分量外)を入れる。
2.トマトから水分が出るので、大さじ6ほどの水を捨てる。
3.オリーブオイル、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
4.トマトを入れる!
5.普通に炊飯する。
6.炊き上がったらトマトをつぶし、全体を混ぜ10分ほど蒸らして出来上がり。 食べるときに、お好みで粉チーズをかけて。

ほんのり酸味のあるトマトごはんは、想像よりずっとさっぱりしてるので、食欲のない時でもいけます。チーズをかけると、ちょっとリゾット風になります。

 

切り干し大根入りごはん

 材料 

・お米…1.5合
・発芽玄米…0.5合
・切り干し大根…5g 
・オリーブオイル…小さじ1 

 作り方  

1.炊飯器にといだ米と発芽玄米を入れ、規定の量の水(分量外)を入れる。
2.切り干し大根を洗わず入れる。
3.オリーブオイルを入れる。
4.普通に炊飯する。
5.炊き上がったら、全体を混ぜ10分ほど蒸らして出来上がり。

マクロビやってた時に覚えたレシピ。今も時々、思い出したように作ります。発芽玄米入りですが、オリーブオイルでゆるめるせいか、柔らかくて美味しいです。薄味で、切り干し大根もほんのり香るぐらいですが、胃腸がほっとする味です。

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